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六月黄公母哪个好吃

2023-03-14生活阅读 0

六月黄是比较常见的一种螃蟹，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会吃六月黄，尤其是在七八月份的时候。六月黄也是分公母的，一般吃公螃蟹会更好吃一点，主要看个人口味喜好。

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一般吃公蟹会更好吃。

六月黄蟹是指刚刚经历第三次脱壳的“童子蟹”。它是一种未成熟的大闸蟹。还有公蟹和母蟹。不过，建议选择公蟹，因为它们的壳薄，肉黄嫩。味道更好。

与母蟹相比，六月黄公蟹个头更大，富含黄奶油，鲜美香甜不腻。蟹肉特别嫩，入口鲜嫩丝滑。另外，六月黄公蟹的黄色一点也不逊色于成年大闸蟹，所以最好选择公蟹食用。

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有时候公母都会有黄。

一般来说，雌蟹的蛋黄由卵巢、卵细胞和部分消化系统组成。雄蟹也有消化系统，如肝胰腺。未成熟的雄蟹煮熟后，这些肝胰腺加上那些没有长出来的睾丸，看起来像淡黄色的蟹黄，有时很薄，而雄蟹的蟹黄此时也可以食用。

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六月黄毛豆炒年糕

材料：6月黄、去皮毛豆1小碗、白年糕200克、黄酒、淀粉、酱油、糖、盐、韭菜、姜。

步骤：

1、准备食材，毛豆去皮，细香葱切丁，姜切末。

2、把白年糕切成长条，

3、用牙刷在流水下刷黄六月，然后翻过来放在案板上。用锋利的刀对准螃蟹的中心，垂直切割。动作要干净利落，一刀一落，蟹一分为二。但切忌用力剁，以免蟹肚里的黄奶油溅出来。六月黄的果皮柔软，只需对齐即可轻松切割。

4、将蟹肉浸入一层干淀粉中。这一步不能省略！将蘸粉的螃蟹放入平底锅煎炸时，可以锁住螃蟹内部的奶油，防止蟹肉脱落。

5、锅内放适量油，将蟹粉下锅炸熟，定型即可食用。

6、在另一个油锅中将香姜爆香后，加入毛豆翻炒。当毛豆变得油腻嫩绿时，加入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边煮黄酒，加入生抽、糖和半杯清水烧开，加入年糕，盖上锅盖，调至中低火，煮至年糕变软，汤汁浓稠略干。加入适量盐，撒上韭菜，炒熟。

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