蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。
1. 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2. 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
1. 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2. 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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