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鱼胶粉和吉利丁粉的区别在哪

2023-02-05常识阅读 0
吉利丁其实就是英文gelatin的音译 意思是动物胶也就是精制鱼胶粉,鱼胶再提纯的,片粉只是存在形式的不同,基本没味道。粉状会比较方便对用量的把握 熟练操作以后其实没有区别,10度以下才会凝固,口感比较好。 而鱼胶粉可能相对来说会有少许腥味 但其实香港那边直接会把吉利丁粉翻译成鱼胶粉 比如说很有名的罗拔臣牌鱼胶粉

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