薏米可以泡到第二天，但是在煮之前应根据具体情况查看，如果没有变质，即可食用。
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏米有很高的营养价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分。
我国目前以薏米为原料的加工产品主要有饮料和发酵制品，如薏米酒、薏米乳酸饮料、薏米发酵饮料和薏米醋等。
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