红薯和山药有什么区别？
如果您在美国，感恩节吃的“山药”很可能实际上是红薯。震惊?确实如此：山药和红薯是完全不同的植物，甚至没有密切的关系。事实上，这些美味的淀粉类蔬菜实际上完全属于两个不同的植物家族!
山药是薯蓣属的成员，属于其特殊的科，薯蓣科。它们是块茎，像土豆一样，主要种植在世界热带地区。种植许多不同的山药品种供食用，大块茎的颜色从白色到黄色、粉色或紫色!皮肤通常呈棕色且粗糙，就像树皮一样。它们的味道各不相同，从甜到苦到无味，并且往往有点干淀粉。
另一方面，甘薯来自旋花科牵牛花科的番薯属(Ipomoea batatas )。可食用的根确实是真正的根，如胡萝卜或甜菜，内部通常是橙色或白色，尽管光滑的外皮可以是多种颜色。红薯广泛种植在美国南部，在美洲热带地区和太平洋温暖的岛屿上很常见。它们通常味道甜美且湿润。
那么，混乱是如何产生的呢?似乎美国的被奴役非洲人将这种柔软的橙色肉质甘薯称为“山药”，因为它们与他们在祖国大陆认识的真正山药相似。种植者开始使用这个名字来将它们与坚硬的白肉红薯品种区分开来，这个名字就被保留下来了。尽管美国农业部要求带有“山药”一词的标签在适用时必须附有“红薯”一词，但许多美国人并不知道真正的山药与红薯不同。
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