受潮的瓜子放冰箱冷冻能恢复酥脆？
瓜子是一直很常见的零食，喜欢吃瓜子的朋友可能都有这样的经历：买回来的瓜子在家中存放时间长了，或是拆封后吃剩的瓜子没及时装进袋子密封，这样的瓜子很容易受潮变软，是因为原本干燥的瓜子吸收了空气中的水分导致的。那对于受潮了的瓜子，大家都是如何处理的呢？
经过调查发现，很多人都遇到过瓜子受潮的情况，基本都选择直接扔掉，但这样未免太浪费了，有没有什么办法可以补救呢？有网友说：“瓜子放冰箱的冷冻室里面冻一段时间，拿出来就会变脆了”。放进冰箱冷冻就可恢复酥脆，究竟这招有没有效果呢？我们用实验进行验证看看。
我们提前几天买来了一些新鲜瓜子，开口后在家中存放了几天，显然已经受潮，口感已经不再酥脆。首先，我们将受潮的瓜子分别放在蓝、绿两种不同颜色的碗中。蓝色碗中的瓜子依然开口放置保持受潮的状态，而绿色碗中的瓜子按网友的说法放进冰箱的冷冻室里。
12个小时之后，我们取出经过冷冻过的受潮瓜子。通过观众的品尝，大家一致认为被冷冻过的受潮瓜子就像新鲜的瓜子一样，恢复了酥脆的口感。这究竟是什么原理呢？
北京大学物理学院副教授雷奕安表示，瓜子放在冰箱里面会变得干燥，因为冰箱里温度非常低，有个叫冷却管的地方温度会比别的地方都低，那些水分就会凝结在冷却管上，冷却管周围就会结很多的霜，这样的话其他东西都会变干。相信很多人也都发现了，长时间放在冰箱冷冻室里的速冻饺子表面会出现干裂，冻肉的表层也会发生变干变柴的现象，这些都属于同一个道理。
小贴士
专家还告诉我们，把受潮的瓜子放在炒锅里小火翻炒或者放在微波炉中小火加热，也可以使其恢复酥脆。提醒：如果瓜子存放时间太长，已经发生霉变，可能会滋生黄曲霉素，就不要再食用了！
文章来源：央视财经《是真的吗》
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