包饺子用的猪肉通常选择猪肉馅，而猪肉馅可以选用猪肉的不同部位。以下是一些通常使用的猪肉部位：
1. 猪肉脊肉：也叫里脊肉，是瘦肉中最嫩的部位之一，口感柔嫩，适合包裹在饺子馅中。
2. 猪肉五花肉：五花肉是指带有肥肉条纹的猪肉，因为其中含有较多的油脂，所以做成馅料后味道更加鲜美。
3. 猪肉后臀尖肉：后臀尖肉是比较嫩的瘦肉部位，切成细丝或剁碎后作为馅料，口感十分好。
4. 猪肉前臀尖肉：与后臀尖肉相似，是瘦肉部位，口感嫩滑，很适合包在饺子馅中。
需要注意的是，在选购猪肉时应该选择颜色鲜红、没有异味的新鲜猪肉，并注意猪肉的卫生状况。同时，在制作饺子馅时，应该将猪肉剁碎、混合其他食材后，再进行搅拌，这样可以使饺子馅的口感更好。
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